我们去哪儿买好吃的

北京市物美超市联想桥店内，消费者选购标准化包装的蔬菜。 　　本报记者 康 朴摄

消费者在超级物种门店内选购和享用午餐。 　　资料图片

北京市物美超市联想桥店内，消费者在用智能购物车扫码购物。 　　本报记者 康 朴摄

T11生鲜超市内的金枪鱼加工区。 　　资料图片

消费者在盒马鲜生店内选购海鲜。 　　资料图片

　　北京王府井百货大楼前竖立着一座半身塑像，上有陈云题词：“‘一团火’精神光耀神州”。塑像的主人公张秉贵从1955年起成为王府井百货大楼一名普通售货员，他以“一抓准”“一口清”绝技和“一团火”的精神，在平凡岗位上服务广大顾客，被誉为“京城第九景”，引得众多市民和游客竞相参观，成为计划经济时代只能在供销社、粮店、副食店以及百货大楼购物的人们心中的一份独特记忆。

　　改革开放东风劲吹，市场活力不断迸发，中国人的食品消费选择也更加多样：小卖部、便利店星散于城乡，超市的崛起更深刻改变了国人采购食品的方式。

　　近年来，食品零售行业面临新变局。在行业洗牌过程中，一些中国食品零售品牌通过战略调整与转型，化危为机，成功实现“惊人一跃”，也有一些新兴企业抓住机遇，乘势崛起。

　　货架变矮，包装标准化，线上下单……身边的超市变了样

　　下午5时许是超市购物的高峰期，北京市海淀区物美超市联想桥店已是人流如织，但收银台却不见了排队结账的长龙——现在人们可以通过智能购物车、多点APP、自助收银和人工收银等多种方式结算。

　　2017年，这家超市月亏损额度曾达到100万元，在物美各连锁店中业绩垫底，其面临的窘境是传统超市面对消费升级和零售业巨变时措手不及的一个缩影：来超市的人少了，人均消费额度低了，经营成本却上涨了。痛定思痛的物美决心从优化店面设计和数字化改造两方面入手，提升客户体验，让顾客回到超市。

　　“以前上下两层经营面积达12000平方米，改造后只保留3500平方米，精简商品数量，减少顾客的‘选择困难’。同时，卖场外增加理发、餐饮等项目，提供多元化的便民服务。到2018年底，联想桥店同比利润增长高达113%，整体业绩增长49%。”与物美超市建立密切合作关系的多点Dmall合伙人刘桂海介绍。

　　消费者的感受最有说服力，在一些顾客眼中，家门口的这家老超市最近有了新面貌。